Tina

12,22 39,12 

Descripció Breu del Producte

Formatgeria Cal cantaré

Formatge de llet crua d’ovella, pasta dura premsada. Escorça rústica i natural. Formatge amb gust complex herbacis,a fruits secs i torrefactes.


  • Marida’l amb un vi negre de bóta tipus Gran Caprici d’Artium, amb cervesa torrada Eixample Birra 08 o un bon cava brut nature d’Artium

    .

Descripció

Formatge de llet crua d’ovella, de coagulació enzimàtica, pasta premsada i escorça natural raspallada.

La pasta és dura al tacte, lleugerament oliosa, bastant elàstica i fundent, si es deixa atemperar dins la boca. De color grogós i amb ulls petits i mitjans deguts al procés manual d’emmotllat i de la seva maduració i afinatge final.

L’escorça és rústica, rugosa i dura degut a la seva llarga maduració. Hi predominen els tons grisencs amb matisos grocs i marrons provinents dels fongs que creixen en ella durant la maduració i afinat. La pell té gust picant, dolcenc i amarg, degut al seu llarg repòs a les antigues tines de vi (d’aquí el seu nom), ara restaurades i convertides en caves de maduració i afinat de formatges.

L’aroma predominant és a cuir, argila i fenc sec. El seu gust és complexe, lleugerament picant, amb notes herbàcies, de fruits secs, amb certa dolçor a galeta i torrefactes.

Maduració de 4 a 5 mesos.

Maridatge:

Lloc de procedència: Santpedor, Bages (Barcelona)

*En estoc a botiga

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “Tina”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Explora per categories

Els productes més rellevants

TORNA A LA NOSTRA BOTIGA!

No hi ha extensions per instal·lar o activar. <a href="%1$s" title="Return to the Dashboard">Return to the Dashboard</a>

Go to Top