Basalt

Descripció

Formatge de llet crua de vaca de pastura de raça bruna, de pell rentada amb cervesa negra artesana POCH’s “Basalt Imperial Stout”. De 60 a 90 dies de maduració, tendre, llaminer, amb lactosa i sense gluten.

El rentat de la seva pell amb cervesa negra li marca el seu aspecte (ataronjat molt fosc, amb tonalitats marronoses) i d’altra banda els seus aromes, molt intensos i penetrants, sobretot quan està a temperatura ambient. Desprèn aromes làctics, de mantega fresca.

En tallar-lo la seva pasta premsada és de color ivori intens, ferm i amb petits ullets.

Imprescidible menjar-lo amb la seva pell (per degustar tots els seus matissos). És un formatge que farà les delícies dels amants del formatge intens.

Ingredients: Llet crua de vaca, ferments làctics, quall i sal.

Meridatge: Sens dubte el millor meridatge és la mateixa cervesa amb la qual s’ha rentat la seva pell, la Poch’s de Castellfollit de la Roca. Cervesa d’alta fermentació feta amb 8 maltes d’ordi diferents, de color negre brillant i amb escuma densa de color xocolata. La cervesa té 9,5 graus i una amargor extrema que combina amb la part més làctica del formatge formant un conjunt que convida a repetir una i altra vegada.

Lloc de procedència: Vall d’en Bas, Garrotxa, Girona (Espanya)

*En estoc a botiga